雪里蕻怎样腌制好吃？这样做，不霉不臭味道好，几十年的老方法分享给你

时间：2023-08-11 13:00:56 来源: 百科

妈妈一直这么腌雪里蕻，不霉不臭味道好，几十年的老方法分享给你

说到雪里蕻酸菜，我小时候可没少吃，妈妈很喜欢做，而且一做就是满满一大缸，可以吃整个冬天，那时候妈妈做生意早上走得早没时间做早餐，于是在前一晚炒一大碗雪里蕻酸菜，早上起床煮一锅玉米糊就可以了，就这样简简单单吃了很多年，当初吃的多了不爱了，现在吃的少了反倒想了，每次回老家都要吃一回妈妈亲手做的雪里蕻酸菜，不知道你喜欢吃吗？有时间可以自己做。

雪里蕻很常见，它经过腌制后，变得口感很好，还带有一种特别的香味，所以一般雪里蕻都是做成腌制菜食用，做好后可以保存很久。腌好的雪里蕻可以做炖菜，可以炒着吃，都是不错的美味，我最喜欢吃妈妈做的雪里蕻炒腊肉，放进面条里吃起来太香了。

(资料图)

现在正是腌雪里蕻的好时候，准备一些雪里蕻做起来吧，但怎么做最好吃呢？如果不掌握方法，不仅不好吃，甚至会坏掉，到时候白白花功夫了。

不管做什么腌制类的食物，都是要用到食盐，可腌雪里蕻可以直接抹盐吗？答案是腌雪里蕻不要直接用盐，教你正确做法，口感好味道香，还不怕变质！

妈妈一直这么腌雪里蕻，不霉不臭味道好，几十年的老方法分享给你，快来看看吧，照着步骤去做，就可以做出好吃的腌雪里蕻了，不用买自己做更好，干净又无添加剂，随吃随取很方便。

步骤如下：

准备一些新鲜雪里蕻，仔细摘一下，将不好的叶子去掉，一方面起来口感好，另一方面避免造成其它叶子腐烂变质。

等摘好后，找一个大大的盆子，加盐加水搅拌均匀，盐化开后把雪里蕻放进盆内，泡一泡，这么做清洗地更干净。

泡十分钟捞出再分批次冲洗一遍，全部洗净后将雪里蕻悬挂起来，这么做可以很好地控水和晾晒，拉个绳子挂起来，或者挂在衣架上，总之不管什么办法，要将雪里蕻的水分弄干，带有生水的话腌制时会坏掉。

雪里蕻尽量风干，不要暴晒，不然叶子晒太干了会影响最终的口感，只要确保腌制前一点水分没有就好了。

处理好后，找一个无水无油的盆子，取一个雪里蕻放进来撒盐，反复揉搓，搓到变软的程度，每个部位都搓到位，处理好一个后将它放进腌制用的容器里，表面撒一层盐，记得提前烫洗晾干。

就这样一层雪里蕻一层盐，全部都放进去后，用力压一压，就这样放在一个阴凉干燥的地方，腌制二十多天后就可以食用了。

做菜的时候记得再洗一洗泡一泡，这样做菜后味道很好，特别美味。

腌雪里蕻时，不要着急用盐，而是要将雪里蕻放水里清洗后晾干，这样做出的口感很好很干净，也不怕腌制过程中变质，每次看妈妈都是这么做的，只要按照这么做就容易成功，离家比较远，我自己做的也不赖，你也快试试？

分享一道很香的下饭菜——雪里蕻炒肉末

做法：

剁好肉末，最好有肥有瘦，雪里蕻泡一泡多洗几遍，去掉盐分，挤掉水分后切成小丁。炒锅内加油，烧热后倒入食用油，油温有五成热时倒入肉末翻炒，炒到微微出油后，放入生姜末、干辣椒翻炒，炒出香味，加生抽、老抽、食盐翻炒。再倒入雪里蕻多翻炒一会儿，最后加少许香油快速翻炒关火，这样雪里蕻炒肉末就做好了，好好吃。

标签：

雪里蕻怎样腌制好吃？这样做，不霉不臭味道好，几十年的老方法分享给你

精彩推送

证券日报头版：国产操作系统正迈入发展“快车道”

明日六月廿二，3不空面含义是什么？早知道

许勤到哈尔滨市双城区检查防汛救灾工作

二次元大混战！半月上线9款二次元手游玩家直呼卷麻了

镭风6870显卡（镭风6850）

冬天车上玻璃结冰怎么办（冬天单层玻璃冷怎么办）

新一代凯美瑞预计11月首发，有望取消燃油版，内外设计大换血

年内A股最大IPO登陆科创板华虹半导体首日冲刺千亿市值

如今的智能手机，已经可以不要前摄了吗？

新闻快讯

精品推荐

新闻快讯